ウクライナの朝食

朝は一日の中でとても重要な時間です。その日の気分は朝食によって左右されるだけでなく、朝食に何を食べるかが大切になります。
まず、食べ物が自分の国と新しい場所を結ぶ糸のような存在であることを知っています。日本に移住してからは、新しい文化に浸るだけでなく、特に日常生活や食べ物に関しては、私たちの伝統がいかに日本と異なるかに気づき始めました。
ウクライナの特に東部では、朝食はボリュームがあります。ドンバスでは、朝はスープ、ジャガイモと肉、さらにはボルシチなど、一日中満腹感と暖かさを感じる朝食を食べます。シルニキ(カッテージチーズのパンケーキ)は、私の子供の頃のお気に入りの料理の1つで、常に家庭の温もりと気配りを感じます。

日本では、朝食は全く違うものです。ここでは、味から見た目まで、食べ物にどれだけの注意が払われているかに驚きました。日本の朝食には、味噌汁や少量のご飯や魚などに限らず、調和とバランスの追求が見られます。日本での食べ物は栄養があるだけではなく、気持ちを落ち着かせ、一日を安らぎの気持ちで始めるのを助けてくれます。
日本に住んで2年以上になりますが、まだ朝の始まりに味噌汁や何か魚っぽいものを食べたいとは思いません。
では、ウクライナの朝食を気に入っていただけるでしょうか。

このレシピは、私が母国から遠く離れていても、家庭の温もりと気配りを思い起します。
ウクライナの料理では、乳製品が重要な役割を果たします。カッテージチーズ、サワークリーム、ケフィア、チーズ各種は、全て私達の日常の食生活に共通の要素です。ウクライナ人にとってサワークリームがないのは、日本人にとって醤油がないのと同じことなのです！私達はサワークリームをほとんど全ての料理に使います。
ボルシチ、肉団子（少し日本の餃子に似ています）、パイ、カッテージチーズ、パンケーキなどに、全てサワークリームを添えます。ポリッジ（お粥）やご飯にさえバターを入れ、食卓をお腹を満たさないまま離れることがないようにしています。
ですから、シルニキはサワークリームと一緒に食べるのをお勧めします。ジャムやハチミツとも合います。いただきます。
いつも私と私の家族とウクライナをご支援頂き、ありがとうございます。

Ukrainian Breakfast

Morning is a very important part of the day, it is in the morning you create your mood for the whole day. And what you have for breakfast plays a big role in this.

I know firsthand how food can serve as a kind of connecting thread between your homeland and a new place. After moving to Japan, I not only immersed myself in a new culture but also began to notice how different our traditions are, especially when it comes to daily life and food.

In Ukraine, especially in the east of the country, breakfasts are often hearty. In Donbas, we could start the morning with soup, potatoes with meat, or even borscht-something that gives a sense of fullness and warmth for the whole day.
Syrniki (cottage cheese pancakes) are one of my favorite childhood dishes, always associated with the warmth of home and care.

In Japan, breakfast is something entirely different. I was amazed at how much attention is paid to food here, from flavor to appearance. In a Japanese breakfast, I see a striving for harmony and balance, whether it’s miso soup or small portions of rice and fish. It seems like food here not only nourishes but also soothes, helping you start the day with a sense of peace.

Although I’ve been living in Japan for more than two years, I’m still not always ready to start my morning with miso soup or something fishy.

So Let's see if you like Ukrainian breakfast?

Ingredients
400 g cottage cheese
1 egg
2 tbsp sugar
3 tbsp flour
A pinch of salt
Vegetable oil for frying pan

Instructions:
1.In a bowl, mix the cottage cheese, egg, sugar, and salt until smooth.
2.Gradually add the flour until the dough becomes soft and slightly sticky.
3.Form small patties.
4.Heat a frying pan with vegetable oil and fry the syrniki on medium heat for 3-4 minutes on each side until golden brown.

This recipe reminds me of the warmth of home and care, even when I am far from my native land.
In Ukrainian cuisine, dairy products play an important role. Cottage cheese, sour cream, kefir, and cheeses are all common elements of our daily diet. Ukrainians without sour cream are like the Japanese without soy sauce! We really eat it with almost everything: borscht, dumplings (which, by the way, are somewhat similar to Japanese gyoza), pies, cottage cheese, pancakes - all served with sour cream. We even add butter to porridge and, yes, even to rice, to make sure no one leaves the table hungry!

That’s why I recommend serving syrniki with sour cream. They also go well with jam or honey.
I will never get tired of thanking you for helping me, my family and Ukraine. Thank you.